食品生物技术(文理兼收)

主要课程:食品营养学、食品微生物学、食品工艺学、酶制剂工艺学、发酵工艺原理、食品生物技术、绿色食品生产原理与技术、食品质量与安全、酿造食品工艺

培养目标:培养德、智、体、美、劳全面发展,掌握食品生物技术食品加工技术食品分析与检验技术、食品安全与质量管理技术等方面的基础理论和基本操作技能,具有创新意识和创新能力,能在食品生物技术领域从事设计、生产、管理和新技术应用、新技术开发的高素质技术技能型人才。

行业背景:食品生物技术是生物技术中重要的应用分支学科,主要是指生物技术在食品工业中的应用。早在几千年前,人类已懂得利用天然微生物发酵酿酒、生产奶酪和制造面包。近年来,随着生物技术的发展,特别是DNA重组技术、细胞融合技术的出现,在改造食品资源、提高食品的加工储藏水平,以及在食品包装、食品检测等方面得到了应用。

在我国食品加工业快速发展的今天,由于生物技术的发展不够完善,因此,其在食品等领域当中的应用也不够充分,加上技术上的不足,造成了我国并没有众多大型且实力较强的食品生产与加工企业,尽管在国家相关政策与技术方面的支持,这一现象已经有所改变,但依然存在较多的问题,即食品生产与生物技术的运用不够贴切,容易引发食品安全问题。食品安全问题屡见不鲜,在某种程度上引起了人们的饮食恐慌,将生物技术科学有效的应用到食品生产等不同的领域可有效解决这一问题。

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